2021-05-08
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Pour les amoureux de gastronomie italienne, le Piémont fait figure de paradis. Dans le parc national Gran Paradiso, les montagnes abritent une fromagerie durable perchée à 2 000 mètres d’altitude. Ici, la production conserve une taille humaine : chaque vache porte un nom ! Le soir, les éleveurs partagent un grand plat de polenta au fromage avec les voyageurs de passage. À quelques kilomètres de là, sous l’abbaye de Sacra di San Michele qui inspira Le nom de la rose à Umberto Eco, vit une famille de bergers. Un détour par la cuisine de Cecilia Barone, la madre, permet de découvrir la spécialité familiale : le gigot d’agneau aux pommes de terre mauves farcies. Le voyage culinaire se poursuit plus au sud, avec une polenta traditionnelle, ainsi qu'un gratin de gressins et de fromage.